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翡翠虾米蛋

2012-02-08 14:40:04
小牛烹香香
小牛烹香香 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

丝瓜不黑有窍门儿-翡翠虾米蛋

原料:

丝瓜鸡蛋虾米、葱、蒜。

做法:

1、丝瓜去皮切滚刀块,虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用;

2、热油滑好鸡蛋;

3、热油爆香葱蒜,倒入虾皮;

4、倒入滑好的蛋和切好的丝瓜;

5、中火翻炒,中途点一勺高汤(清水亦可),起锅前加盐调味。

小牛贴心提示:

丝瓜不黑小窍门

1、丝瓜去皮的时候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮,效果非常好;

2、丝瓜刚炒比较干,但是很快会出水,所以不要加入太多的水;

3、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,最后加入盐调味,丝瓜才不会变黑。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dvyj.html

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