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香烧茄子

2012-02-08 14:37:31

授权原创博客:河南军嫂
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

自打我学会了这道香烧茄子,我们全家都爱上了它,尤其是我儿子,隔几天就会问我:“妈妈,咱什么时候吃茄子?”,今天我又一次做了这道美食,连我妈妈都顾及不了血糖高了,吃了不少。朋友们是不是很有疑问啊,难道真的这么好吃?说得好不如做得好,我说、你们做,然后你们自己可以品品味,看看是不是好吃呢?

原料:

紫茄子两根、西红柿3个(我买的西红柿个头比较小)、大蒜瓣六七个、面糊适量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙(就是用烘焙的15ml的勺子舀的,四平勺)。

做法:

1、将茄子洗净,切滚刀块;西红柿洗净,切块,大小和茄子块差不多;蒜瓣切片儿;生抽、老抽和糖兑成汁。

2、将茄子块放入面糊中(面糊是将面和适量的水、再加少许盐调成稍微浓稠的糊),挂糊。

3、炒锅倒入比平常炒菜多一倍的油,用手放在油面上方,感觉温热时下茄子块,一个一个的下,炸至茄子金黄时用筷子夹出。

4、炒锅留底油,用中火,油热时放入蒜片煸炒出香味,倒入西红柿块,翻炒几下后,倒入事先兑好的生抽、老抽、糖汁,盖上锅盖焖烧至西红柿变软,放入事先炸好的茄子块,翻炒均匀后加少量的水,焖烧两三分钟即可。

有朋友可能会问,茄子挂糊后用煎的方法可以不?当然可以了,但是如果茄子的量少,还可以用煎的办法,要是茄子多呢,还是用炸的办法比较好,炸茄子一个是速度上比较快,另外,采用炸的方法,其实不比煎费油,炸完茄子后剩下的油还可以炒菜,一点都不浪费。另外,糖的量大家可以酌情增减,毕竟个人口味不同,最简单的办法,是大家兑好汁之后用筷子蘸点尝尝,如果嫌不甜的话,可以再加。

香烧茄子做好了,开吃!希望喜欢的朋友回家试试,给茄子再来张近影。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-87152.html

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