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腐乳猪蹄

2012-02-08 14:36:52

授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

腐乳烧猪蹄,浓郁的腐乳香味,一点也不油腻。吃起来口感特别好。适合夏天解馋。特别的诱人吧!用腐乳汁做出来的颜色很棒。前提是要收干汁。

腐乳猪蹄

原料:猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

做法:

1、原料图;

2、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸(这是处理猪肉类的常规方式,白酒比料酒更能提香,我家常备一小瓶白酒);

3、猪蹄过冷水洗干净;

4、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎;

5、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去(夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油,然后倒出去多余的油,减少油腻,猪油可以用来炒素菜,很香),放入三四颗冰糖炒一会;

6、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀;

7、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。大火烧开,小火炖一小时半;

8、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可;

9、装盘用细葱丝装饰,要是有香菜更好。

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