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泰汁甜辣鱼

2012-02-08 14:36:51

授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

这是继糖醋鱼后,又一力作!好吃到也是盘子都舔干净的程度。和糖醋鱼不同的是,这个味道有点微辣,酸酸的,带着浓郁的蒜味。很爽口开胃。

每次出去吃手抓饼,媳妇都特别喜欢那个泰式甜辣酱。看到超市有,就买了一瓶。因为家里没有冰箱,急着解决,做了一次鸡柳。当时就觉得特别好吃。今天就发挥个大的:泰汁甜辣鱼。口感甜中带辣,鱼的外面还带着酥皮的硬度,里面是软嫩的鱼肉,因为花刀刻得细,所以相当入味。里面特别好吃的还有一种:姜丝,微微甜的姜丝,吃起来像腌的咸菜一样好口感。夏天多吃点姜很好的。

泰汁甜辣鱼

原料:、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

做法:

1、原料;

2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;

3、姜切细丝,蒜切片;

4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡;

5、炸好的鱼捞出来;

6、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下;

7、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来;

8、鱼捞出来摆在盘中(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了);

9、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了;

10、浇在鱼身上。

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