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黄金啤酒鸡

2012-02-08 14:36:17

授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

说说菜吧,很香很香,有种特殊的香味,颜色篇金黄的红,十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻,鸡肉Q弹香滑,酒香浓郁,腐竹也很好吃,劲道又入味。吃的是唇齿留香啊!

黄金啤酒鸡

原料:草鸡一只、腐竹适量、干辣椒(喜欢辣的多放点)、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖。

做法:    

1~2、准备:腐竹泡软,用冷水泡;

3、姜一半切片,一半拍碎;

4、鸡肉切块;

5、水中放拍碎的姜和花椒,煮开,焯鸡肉,大火煮开倒入白酒一汤匙,再煮开就迅速冲冷水,洗干净鸡肉控干备用(一定要控干);

6、锅里倒油,炒鸡肉到金黄。油全部倒掉;

7、放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖(掌握不好的宁可不用白糖各),炒均匀;

8、放入腐竹炒匀;

9、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时;

10、大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅即可。

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