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豆豉油渣空心菜

2012-02-08 14:36:11
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

不知不觉已经进入三伏天,伏天是最热的暑天了。给大家推荐一道好吃易做又家常的防暑解热的空心菜。空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

空心菜中粗细纤维的含量较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物,食用后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜叶和梗都可以食用,我更喜欢空心菜梗,用豆豉和油渣搭配,急火快炒,简单美味,开胃下饭,而且防暑解热,尤其适合眼下这三伏天。

豆豉油渣空心菜

原料:空心菜梗花肉、风味豆豉、大蒜。

做法:

1、空心菜取菜梗,底部老根去除,切1厘米左右的小段;

3、五花肉切小片,大蒜剁成蒜末备用;

3、起油锅,下入花肉中小火煸炒至金黄色,油脂充分淅出;

4、盛出油渣,锅底留一点点油,爆香蒜末和豆豉;

5、下入空心菜梗大火爆炒至变色;

6、烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味;

7、下入炒好的油渣,兜匀出锅。

温馨提示:

1、豆豉可以选择自己喜欢的种类;

2、炒好的油渣也可以不盛出,取出多余的油后,直接下空新菜丁炒,盛出的油渣最后放入,油渣干香不会塌湿;

3、空心菜梗下锅后要用急火快炒,才不失营养和风味;

4、豆豉是咸的,所以无需再添加盐。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dr4x.html

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