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萝卜干炒黄豆

2012-02-08 14:35:22
卤
卤煮鲍鱼 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

光阴似箭。时光荏苒,这一转眼就过了小暑,都说苦夏难捱,到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好,胃口不佳,看见较比油腻的菜就提不起兴趣。当然,在这些人眼中,或许我属于其中的另类,因为不管什么时候儿,我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化,基本属于持久性食欲旺盛型儿(吃撑了以后例外)。但是,我做人还是一贯厚道滴,本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则,为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜,再配上一碗粳米白粥,在这炎炎的夏日里,养养胃。

萝卜干炒黄豆

原料:干黄豆120克、萧山萝卜干60克、葱末1大勺、蒜末1大勺、干辣椒5-6根、大料1整瓣、蚝油1大勺、老抽15ml、白糖30克、盐3-4克、清200ml、香油少许。

做法:

1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用;

2、萝卜干清洗干净后切成小块儿;

3、葱蒜切末,干辣椒切段儿备用;

4、锅内热油,油热后放入葱蒜辣椒大料爆香;

5、下入黄豆翻炒均匀后倒入清水;

6、加调味料调味;

7、水开后盖盖儿转小火焖制20分钟;

8、开盖倒入萝卜干翻炒均匀;

9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成。

碎嘴唠叨:

1、黄豆浸泡前清洗干净,夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡;

2、萝卜干因为口感较咸,并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会,即降低咸味又洗净沙粒;

3、萝卜干不要焖制的时间过长,最后放入可以保证爽脆的口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a50102dqk3.html

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