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红烧茄盒

2012-02-08 14:34:55

授权原创博客:小春
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

夏天热得人几乎没有食欲,更受不了太油腻的食物,而且油太大的食物也不健康。

我很少做油炸类得食物,觉得太油不说,还非常的浪费油,炸东西剩下的油放在哪还都占地方,茄盒最常见的就是炸了,

今天改了一小下,用少少的油煎了一下,一样好吃极了,上桌后,我家那位尝了一口就说太好吃了。嘻嘻,看来以后我家常做菜又多了一道。

红烧茄盒

红烧茄盒

原料:

茄子肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。

做法:

1、茄子洗净,切成后约1厘米的片,从中间切一刀,成为茄夹,切好立即浸入水中;

2、肉馅加盐,生抽,五香粉,姜末,鸡蛋一个搅打上劲;

3、茄盒内夹上和好的肉馅;

4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊;

红烧茄盒

5、煎锅放少许油,烧热;

6、茄盒沾面糊,下锅煎,两面定型后,转小火慢煎,直至茄盒变软;

7、炒锅内放油,下干辣椒,八角炒香;

8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油;

9、放入小半碗水,调入少许盐,糖,生抽;

10、倒入煎好的茄盒,大火炖3分钟左右,水淀粉勾芡出锅;

11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。

红烧茄盒

红烧茄盒

茄盒的切法:

刀切刀茄子片的二分之一处,然后用刀尖划进去,切成口袋状。

红烧茄盒

唠叨一下:

煎茄盒的时候一定要小火,可以盖上锅盖煎制。最后烧茄盒的汁放盐一定要适量,因为茄盒里面的肉馅是咸的,郫县豆瓣酱也是。

红烧茄盒

红烧茄盒

原文地址: https://home.meishichina.com/space-99154-do-blog-id-199902.html

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