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锅包肉

2012-02-08 14:34:36
菜菜的食摄空间
菜菜的食摄空间 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

我这个人虽说是东北人的媳妇,东北人的女儿,可我真的不爱吃东北菜,不辣,油大,颜色深,总结一二,东北菜里我爱吃的就是这个锅包肉,拉皮,还有酸菜攒肉里的冻豆腐。东北人千万别拍我,口味上我是四川人来的。这个锅包肉,我认识是东北的销魂菜,记得那次在东北过年,一下子上了两盘,没吃够,再来一个。我几乎不做任何油炸菜,但对于这么销魂的一道菜,炸一回又如何。

锅包肉

原料:

里脊肉3两、料酒1勺、盐适量、淀粉若干、水适量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺,香菜一把中间切断、胡萝卜切丝若干。

做法:

1、里脊肉切成片,倒1大勺料酒,放少许盐腌20分钟;

2、取一只大碗,放入2大勺淀粉,加水至能有手提出的液体有垂滴感即可,加半勺油,搅拌均匀待用;

3、锅里放比较多的油,小火烧开;

4、取一个小碟,放若干干淀粉,拿一片肉片展开,沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一点,过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色;

5、全部炸好后,所有肉片再倒入油锅里炸一遍;

6、取一只小碗,里面放1勺生抽,2勺醋,2大勺糖,调成酸甜汁,加一勺淀粉,放少许水,搅拌均匀后待用;

7、锅里留底油,放入葱姜碎,倒入步骤6的调料碗,大火开,汤汁粘稠后,倒入炸好的肉,再放入胡萝卜丝、香菜丝,翻炒均匀后,加盐出锅。

锅包肉

锅包肉

锅包肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017mae.html

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