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乡野小炒鸡

2012-02-08 14:34:16
海蓝澜的美食博客
海蓝澜的美食博客 blog
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喝了前面的韩式泡菜蛤蜊汤,胃口大开了吧,接着咱来吃这道火辣辣滴乡野小炒鸡。本来是做了另一道热菜的,但是发生了一点小意外,脸被烫了一下,虽然已无大碍,但为了避免大家学做那道菜发生和我类似的事件,于是决定换菜。时间有限的情况下,做了这道小炒鸡,味道也相当棒呢,大家试试吧。

这几天没下雨,闷闷的天气,昨晚空调调低了,腿冻抽筋儿了。

乡野小炒鸡

原料:鸡腿4只、木耳6朵、美人椒6只(小绿椒)、朝天椒8只(小红椒)、干辣椒若干、姜一块、大蒜半头、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、水适量。

做法:

1、准备好原材料,木耳泡发后撕成小块;

2、鸡腿肉去骨切成小块;

3、切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿;

4、姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎;

5、锅里油烧8层热后,鸡块放进去;

6、鸡块炸至微黄,几分钟;

7、捞出控油,第一次炸好的鸡块;

8、锅里的油再次烧热,复炸鸡块1-2分钟,捞出控油;

9、锅中留少许油,加入姜丝和蒜片炒香;

10、加入木耳翻炒一会儿;

11、倒入鸡块翻炒;

12、加一点点水,盖盖焖几分钟;

13、加入生抽或一点点老抽上色,再加入青红椒圈;

14、加盐调味,如果之前加的足够多,此时也可以不加,最后加入干辣椒碎,翻炒出锅;

15、成品。

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