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大肉萝卜馅煎饺

2014-01-10 13:55:36
玉池桃红的博客
玉池桃红的博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:喜欢吃饺子,变化着花样的吃,在我家水饺吃得太多了,这次就变化了做法,煎饺子。

馅还是比较喜欢的大肉萝卜馅的,用平底锅做了煎饺子,味道和口感有了很大变化,煎饺比水饺口感更劲道,更有嚼头,味道也比较水饺要香,特别是饺子的底部,煎出来脆脆的,咬一口出奇的香。

原料:面粉300克,清水180克、猪肉250克、白萝卜半个、大葱、姜、盐、老抽,香油、料酒、饺子馅调料

做法:

1、肉馅向一个方向搅拌上筋,边搅拌边加料酒,每次添加适量清水;

2、萝卜擦丝,放开水中煮一会儿至熟,捞出,淋干水分,用手使劲把水挤出来,放案板上切成碎沫;

3、大葱和姜切沫;

4、把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中;

5、加入老抽、饺子馅调料、盐、香油,搅拌均匀即成馅料;

6、面粉加水和成面团,醒一会儿,然后搓成长条,切小挤子。擀皮,包馅,捏成饺子;

7、预热平底锅,刷一层油,把饺子摆放里面;

8、煎至饺子底变黄色时,加入至饺子三分之一处的清水,盖锅盖,转小火;

9、煎锅中水份尽了,饺子熟时,转中火,再煎一分钟把水彻底收干即可。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201409104342470

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