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果丹皮

2013-11-22 11:04:57
子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:最近是山楂上市的季节,山楂有开胃健脾的功效,想着尽可能多种几种山楂美食,今天做了果丹皮。做法很简单,味道很不错,吃上一口,顿时回到了小时候的场景。

果丹皮

原料:山楂1斤,白砂糖90克,冰糖350克

做法:

1、将山楂清洗干净,去蒂头去核,去核的方法如图,用个小叉子从中心插入,掰开成两瓣,挑掉中间的籽,不要觉得麻烦,其实很简单的(这双手是借我们家搞卫生的阿姨的,这次的阿姨真的很不错哦,我向她学到了很多她的生活经验);

2、将去好籽的山楂放在大盆里,撒上白砂糖,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚上,第二天用(此步骤若等不及可省略);

3、将冰箱冷藏一晚上的山楂连汤汁一同倒入搅拌机,加上2大杯子清水(约400ML),搅拌成浆糊,倒入锅中(这一步骤我这里省略了,搅拌机突然坏了儿时的开胃小零食---果丹皮);

4、大火烧开山楂酱,撇去浮沫,转成小火,加入所有冰糖,慢慢熬煮,一直熬煮到山楂酱非常粘稠即可,期间多搅拌防止粘锅底;

5、由于我的搅拌机坏了,我这里多了第5步骤,将果酱过筛了一遍,非常的细腻;这里也要提醒大家的是,果酱熬的多的话,走到过筛前的这一步就可以装瓶子了,留着当早餐抹面包果酱用好了;

果丹皮

果丹皮

6、将过筛后果酱,均匀的铺在锡纸上,用刮刀抹平整,大概1.5-2毫米厚度即可;

7、入烤箱,放中层,上下火,90度,60分钟(烤箱温度仅供参考);

8、看上去很像果丹皮的样子,就说明烤好了,刚烤好时略硬、略软、略粘,冷却到40度左右,我们就可以把果丹皮揭起,放案板上,用刀切成长条,卷起包裹上保鲜膜即可。

果丹皮

小贴士:

1、山楂比较酸,所以糖的比例相当高,所以说大家应该可以明白其实这是高热量零食,我们要适量食用;

2、一般普通人群适合,胃口不佳时有开胃功效;

3、熬山楂酱的容器不要选择铁锅等会产生反应的锅;

4、烤的温度不要过高,容易起泡,也不要烤的过干,容易咬不动。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eq4j.html

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