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荷叶饼

2012-02-08 17:25:28
飞雪无霜的美食博客
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荷叶饼:一块面饼的松软技法

提起做饼,我想,没有人家不做过的吧。提起饼的种类,那说起来可就多了。有烫面饼,有发面饼,有冷水饼。有的饼是做成糊状,边煎而成。有的饼是做成片状,边烙而成。饼的林林种种,真是数也数不清。今天我讲的是烫面饼。烫面饼,之所以烫面。是让面饼烫过之后更有筋道,更有嚼头。

今天的这个饼,你可以试试。会了这一种饼,百种卷饼,任你自由组合。

荷叶饼:一块面饼的松软技法

原料:

面粉200克、热水120克、冷水50克、盐2克。

做法:

1、面粉倒入容器中;

2、倒入开水120克搅拌好;

3、再慢慢倒入冷水50克;

荷叶饼:一块面饼的松软技法

4、搅拌成面团,静置30分钟;

5、手上沾面粉,和成不沾手的面团;

6、分成相同大小的剂子8个;

荷叶饼:一块面饼的松软技法

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