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新鲜油面筋

2012-02-08 17:25:27
乐生活
乐生活blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

新鲜油面筋

不在天津买不到新鲜的油面筋咋办?难道就吃不到独具特色的独面筋了吗?别着急面筋可以自己做啊。。。

面筋可以一次多做点,做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的,如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着,解冻后一样吃,油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。

新鲜油面筋

原料:水适量、普通面粉500克、盐3克。

做法:

1、在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面。面可以和得硬一点;

2、将面团醒十多分钟;

新鲜油面筋

3、找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面;

4、揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢;

新鲜油面筋

5、面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水;

6、把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了,剩下的一边炸了,炸面筋的操作很简单,只要记得油不能过热,中小火炸成金黄就可以出锅了。

新鲜油面筋

洗面筋剩下的水千万别倒掉啊!留着还有用呢,我把这些水沉淀了一下,做了很多的面皮,也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧,O(∩_∩)O哈哈~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100k7o2.html

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