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中式汉堡--肉夹馍

2012-02-08 17:22:30
平常禅
平常禅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

中式汉堡--肉夹馍

中式汉堡--肉夹馍

原料:

发酵面团一块、煮熟的红烧肉适量、青椒一个。

做法:

1、将发酵好的面团充分揉和排气后,揉成长条,均分成比一个包子皮略大的小份;

2、将小剂子擀成牛舌状,卷起,竖放,再用手压扁,稍微擀下,成为略厚的饼胚,逐个间隔放入平底锅中开最小火烙至熟即可;

中式汉堡--肉夹馍

3、烙馍的同时,可是把隔顿剩下的红烧肉加热,用刀剁碎,混合剁碎好的青椒或者芫荽,夹入剁好的肉,并浇一勺红烧肉汁在馅中,好吃啊。

中式汉堡--肉夹馍

贴心建议:

1、烙馍无需二次发酵。正宗的白吉馍据说是死面和发面按比例混合,要的就是筋道这个口感。

2、擀面时切记要中间薄四周厚,与平常我们擀包子、饺子皮正相反。

3、烙的时候一定要用最小火。是否熟的判别标准为:两面上色,并用手捏一下侧面,按捏处马上弹回复原,即为熟了。

4、烙好的馍可以夹红烧肉,也可以孜然炒肉,还可以夹土豆丝等素菜,再浇上一勺肉汁。我就喜欢后者,上学那会儿,这个吃法俺可是吃了好几年,既可以享受到肉夹馍的美味,而且还不用担心热量^_^。

5、介绍下正宗的肉夹馍吃法:水平持馍,从两侧咬起。而不是我们通常的竖持而食,中间咬起。那样容易造成汤汁淋漓满手。从侧面咬起,肉汁充分浸入馍中,不致流出,否则肉汁就会从两侧挤出,弄得人煞是尴尬。

中式汉堡--肉夹馍

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100fhq2.html

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