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小蜗牛面包

2012-02-08 17:19:36
烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
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小蜗牛面包

今天是六一儿童节,祝小朋友们和童心未泯的大朋友们节日快乐!

小蜗牛面包

原料(8个):

风车面包粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。

表面装饰:蛋液、卡士达奶油。

做法:

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑;

2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;

3、基础发酵结束,将面团取出排气,分割出38克和10克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟(图1);

4、松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长(图2);

5、将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形(图3);

6、将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子(图4);

7、将面团移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵(图5);

8、最后发酵结束,表面刷蛋液,顺面团走向挤上卡士达奶油装饰(图6);

9、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13分钟;

10、出炉晾凉后,用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

小蜗牛面包

小蜗牛面包

说明:

1、家里若没现成的卡士达奶油,又不愿为这点儿现做的话,可以在面包出炉后用彩色巧克力笔装饰。

2、若无巧克力笔,可化点儿巧克力放裱花袋里使用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100k9i7.html

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