2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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  自从烘焙以来，再也没有在超市买过饼干，曲奇之类的东西，想想自己做味道更好，还有乐趣。曲奇做起来步骤简单并不复杂，但做好并不简单，有的说味道不对，有的说不够酥，有的说烘焙后花纹消失等等问题。今天做的这款是香草曲奇，供大家参考。

原料：

低筋面粉185克、奶粉15克、黄油135克、香草精1/4小勺、糖粉50克、细砂糖40克、盐1/4小勺、牛奶25ml。

烘焙：

190度、中层10分钟左右、最后几分钟在烤箱旁盯着点、上色满意了就取出、页面余热烤糊。

做法：

1、将盐、奶粉、细砂糖，糖粉，黄油放入晚内，一起打发，搅拌均匀；（图1）

2、打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白；（图2）

3、在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀；（图3）

4、筛入低筋粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀，搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌，放一边备用；（图4）

5、我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖头部位剪开（图5），推进花嘴（图6），放入面糊；（图7）

6、在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型（图8）下面来张大图，看看花纹的清晰度。

最后成品图

用剩下的面做了几个饼干人，hoho，眼睛点缀了2粒巧克力豆，不浪费哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100eirs.html