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分蛋海绵蛋糕

2012-2-8
暗香浮动
暗香浮动 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

分蛋海绵蛋糕

我用的是只有蛋,糖,面粉三种原料的方子,差不多是最好做的海绵蛋糕了。。相对口感也韧一些。但这个蛋糕体相对“结实”,而且味道很单纯,适合给慕斯类蛋糕打底。拇指饼也是类似的比例。

做为慕斯蛋糕夹层时,可以把面糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出需要尺寸的螺旋纹,再烘焙。

分蛋海绵蛋糕

原料:

蛋黄2个、细砂糖10g、蛋白2个、细砂糖35g、玉米淀粉5g、低粉45g。

做法:

1、蛋黄加10g细砂糖打均;

分蛋海绵蛋糕

2、35g细砂糖加入玉米淀粉拌均。蛋白打到粗大发泡;

分蛋海绵蛋糕

3、分3次加入细砂糖打到九分发,蛋白细腻有光泽;

分蛋海绵蛋糕

4、提起打蛋器有小弯钩;

分蛋海绵蛋糕

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