2012/2/8 17:13

10、荠菜洗净后控干水分；

11、锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用；

12、做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味；

13、加入煮好的龙须面和荠菜；

14、再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成。

碎嘴唠叨：

1、用鸡炖汤可选用土鸡，柴鸡，三黄鸡，这样炖出的汤汁鲜香浓郁，尽量避免使用肉鸡；

2、同时做水的好处是铁锅焯好鸡肉时砂锅正好水开，直接转换即可，注意焯烫过的整鸡不要直接放入凉水炖煮；

3、采摘的荠菜混有很多泥土，清洗时加入少许面粉或淀粉可以洗的更干净；

4、焯烫荠菜时可以在水中加入一小勺盐，这样荠菜焯好后会更绿；

5、为了突出词汤面的鲜味，所以只使用了盐调味，不用再添加其它调料；

6、喝剩下的鸡汤可以放在冰箱冷藏保存几天，下次煮面时再使用（长期保存需要冷冻）。

好了，好了，等我把这些土特产吃完，不成我也像冯导似滴，站在马路上高喊：还有谁？还有谁送我吃的！不过想了想还是不太敢喊，怕死的太惨……

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