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简易腊肉的做法

2012-02-08 17:13:29
yaya小
yaya小舍 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

简易腊肉的做法

很少在博客上答应博友做什么,因为我也不能保证按时完成任务!看来我有些懒散哈!之前的博文提过年前我做了腊肉,有位和我离的很近的姐姐要做法。当时答应随后就发出来,结果一拖又拖了一个月!惭愧啊!还答应一位先生做一道他女朋友喜欢的美食,您再稍等,容我慢慢还账!

原料:

里脊肉(五花肉亦可)2000g。

调料:

盐8g、生抽45ml、老抽45ml、水330ml、八角5个、桂皮一块、香叶1片。

辅料:

花雕酒(白酒亦可)。

做法:

1、里脊肉切成3cm宽的长条;

2、把所有调料兑在一起烧开,晾凉;

3、用花雕酒把肉均匀的抹一个遍儿;

4、肉码放在容器中,倒入晾凉的料汁儿;

5、密封或者盖上保鲜膜,腌制一周,中间记得每天翻一下;

6、腌好的肉拿出,沥去水,挂在通风的地方晾干至里面的油都渗出来即可!(晾的时候要分开,不要挤在一起,以免发霉)

7、我还腌制了一些腊鸡腿,腊鸭腿,方法同上!

蒸熟的腊肉还算透亮吧!

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/148705972.html

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