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黑糖葡萄干面包

2012-02-08 17:10:08
要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

黑糖葡萄干面包

今天还是上一款面包!

很好吃的,软软的,看着像是硬式的,没想到吃起来会那么软,添加了黑糖,对女性也很好,家里有很多酒渍的葡萄干,也得抓紧用了,要不放在冰箱,太占地方了,呵呵!

黑糖葡萄干面包

原料:

(12个的量)高粉500g、黑糖70g、盐10g、黄油40g、脱脂奶粉15g、麦芽精5g、水240g、干酵母2小匙、酒渍葡萄干125g。

准备工作:

1、将黄油室温回暖备用;

2、提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分,晾干备用;

3、用材料中的部分水,加热,溶解黑糖,和麦芽精,待冷却后使用。

做法:

1、后油法将所有材料揉至扩展阶段,加入酒渍葡萄干,混合均匀;

2、放在泡沫箱中开始一次发酵;

3、一次发酵结束后,排气,平均分割成12份,滚圆,松弛15分钟;

4、取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形;

5、按照1/3折叠法,整成棒状;

6、搓成长条,打成单节;

7、放在烤盘上,开始二次发酵;

8、二次发酵结束后,表面筛上低粉;

9、烤箱200°预热;

10、中层18分钟。

黑糖葡萄干面包

备注:

1、还是老生常谈,一定要把葡萄干吸干水分再使用;

2、可以做成任何形状,随自己喜好;

3、打结的接口处要使劲捏紧,否则容易开口,造型就失败了。

黑糖葡萄干面包

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/146702034.html

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