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花开富贵(南瓜酥)

2012-02-08 16:15:14
烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

传统的花形没啥可说的,那什么能代表富贵呢?我想到了南瓜,它那金灿灿的颜色,象征金色的财富。一般酥皮点心用的馅料不能太湿软,如何把南瓜做成馅我有些犯难,查了好多资料,最后决定依照莲蓉馅的做法做成南瓜馅。

花开富贵(南瓜酥)

原料:

油皮:中粉125克、细砂糖15克、猪油50克、水50克。(分割20克/个)

油酥:低粉104克、猪油52克。(分割13克/个)

馅料配方:南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。

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