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广西著名小吃

2012-02-08 15:39:50

玉林牛肉丸

牛肉去筋,以木槌或石臼捣成肉酱(不用铁器),加凋料拌和,制丸,经水煮,油汆。再配以葱、姜、红枣,汤煮而成。丸味香滑,细嫩松脆,汤清味鲜。

冰泉豆浆

优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡,经磨、滤、煮,制成豆浆,以汤匙舀而滴下如串珠,誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。

肉棕

糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块,或腊肉、火腿、鸡肉等,用棕叶包成枕形,中高端低,蒸熟而成。香软、味鲜。

桂林米粉

林大米煮至半熟,搓团,置榨机中,压成细条。清水煮熟,配以香葱、油炸黄豆、卤肉片及肉汤。滋味鲜美。

八宝饭

糯米蒸熟,趁热拌入猪油、白糖,佐以蜜枣、杏仁、青梅、莲子、葡干、桂元肉、桔饼,夹以蓉馅,装碗蒸之,扣盘中,浇糖汁芡。色译绚丽,香甜糯滑。

粉饺

蒸熟的大米浆加适量生粉,搓擀成皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料,成为饺子,入笼蒸熟。滑润味香而爽口。

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