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香芋红豆雪媚娘

2012/2/8 15:51

做法:

先准备内馅

1、熬红豆:先将红豆洗净,用清水浸泡2小时以上,放入小锅中加大量的水,煮开后转小火慢慢熬,要不时搅拌防止粘锅。大约半小时后,豆已熟,加入片糖或红糖(颜色好看),多加些糖,够甜才好吃。继续熬至糖水变浓稠即可,全程大概一小时。

因不是做豆沙,所以豆不需要很绵烂,软、糯、甜的状态就最好。我做的还不够糯,如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。

糖浆红豆凉了后有点硬,嚼起来很好玩,如果不喜欢嚼的,就换豆沙吧:)

2、做芋泥:熬豆的同时,将香芋去皮切片,蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。取出后趁热用汤匙将香芋压成泥,加入少许白糖拌匀。芋泥不要做得太甜。

香芋红豆雪媚娘

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