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椰蓉奶酪纸杯面包

2012-2-8

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

1、汤种:20g高粉+100g清水拌成糊,放火上熬到能搅拌出圈痕即可

2、汤种晾凉后,用保鲜膜封口,保持水分

3、先在面包机中放入全部汤种(95g)+鸡蛋(60g)+鲜奶油(85g)+盐(2g)

4、再放高粉(350g)+奶粉(30g)+白糖(50g)+干酵母(10g),启动甜面包程序

椰蓉奶酪纸杯面包

5、15分钟后,停止程序,此时面团已经成型,将30g黄油切碎放入,重新启动甜面包程序揉面,35分钟之后停止,然后再次启动该程序,同样是35分钟

6、揉好的面团放入容器中,在一个大蒸锅里注入60-70度左右的温热水,放入面盆(面盆不能与水接触),盖上锅盖发酵

7、第一次发酵好的面团,用手指头戳一下,小坑不反弹就是发酵成功了

8、把面团拿出来,轻轻压压,排出空气,用保鲜膜包裹好,放在室温下中间发酵

椰蓉奶酪纸杯面包

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