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猪耳辣炒小年糕

2012/2/8 15:48

授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

猪耳辣炒年糕

猪耳辣炒小年糕

材料:

猪耳朵3块、宁波年糕200g、虾米、瑶柱少许。

年糕是宁波的特产,宁波年糕之所以出名,是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的,做法是将米倒入石磨中,加水磨成粉,然后用布包起来,把水沥干,连布一起蒸,蒸完以后,放入石臼里面撑,以增加黏性,然后搓成条状压扁,阴干就可以保存了,而因为干燥适度,更能久藏不腐。煮的时候泡水,让它恢复弹性就可以吃了,一经制熟,吃起来既软滑可口,又不黏牙齿。宁波人不只过年吃,平时都会吃。

猪耳辣炒小年糕