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荷花酥

2012-02-08 15:40:29

≮美食原料≯

面粉500克,豆沙250克,猪油1000克(实耗300克)。

≮美食做法≯

1、制油面:面粉200克,猪油75克,清水75克,拌和揉润,揉至面不粘,不粘案板为止。

2、制油酥:面粉250克,加入猪油125克,拌和擦匀为止。

3、将油面分成一只只25克重小团,揿开放入油酥,包拢后,擀成薄圆饼,卷成螺旋形长条,再顺长条方向卷成厚圆形,把两头折起,用手揿开,包上豆沙,圆顶端用刀划十字刀口,刀口空浅要均匀,不可露出豆沙。

4、烧热锅放入猪油,烧至五成热时,放入酥只,待酥纹裂开,层次分清时,即转旺火,炸至荷花酥浮起即可捞出。

≮美食特色≯

色粉白、酥松、香甜。

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