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五香茶鸡蛋

2012-02-08 18:05:29
卤
卤煮鲍鱼 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

粗看今日的更新可能会遭到众多筒子们的唾弃,或许你会说:这货你也拿来更新?谁还不会做茶鸡蛋啊?把鸡蛋搁在咸茶汤儿里煮呗。确实,茶鸡蛋红遍大江南北,做法也是极其简单。但是想要做好也不容易,很多人喜欢把茶蛋长时间的煮制,但是这样蛋黄会因为化学反应外层变灰暗从而影响人体的吸收消化和口感。那么,如何能够做到蛋黄软嫩而又茶香四溢鲜美入味儿呢?一起来看看下面的操作吧······

五香茶鸡蛋

原料:鸡蛋15个。

料汁:清水800ml、盐15克、酱油15克、糖15克、大料1个、花椒7-8、黄酒15克、姜片2、葱段2、茉莉花茶1大勺。

做法:

1、鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中加入3克盐后开火煮制,水开后煮2-3分钟关火。

2、捞出煮好的鸡蛋过一遍凉水后把外皮磕碎放入大碗中备用。

3、锅内放入清水800ml。

4、下入葱姜花椒大料黄酒水开后小火盖盖煮制15分钟。

5、加入盐糖酱油调味。

6、捞出料渣。

7、把茉莉花茶撒在鸡蛋上。

8、料水关火,趁热倒入碗中。

9、将鸡蛋浸泡一晚使其入味后制作完成。

碎嘴唠叨:

1、煮鸡蛋时放入少许盐可以是鸡蛋在煮制时不易炸裂。

2、煮好的鸡蛋过一遍凉水便于剥皮。

3、单煮料水然后浸泡可以保证鸡蛋蛋黄鲜嫩,避免煮老。

4、最后放入茉莉花茶,可以更好的保持花茶清香的口感。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/185656296.html

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