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布朗果酱

2012-02-08 18:04:02
人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

市场上正满是这种黑黑大大的布朗。想要好吃,一定要挑黢黑的那种,不要太硬。否则吃一口一定是内伤——酸涩无比。但对于特别黑,又很大的那种,则充分显示出了它成熟的香气。我做过很多果酱,一直在想,黑布朗的果酱会是什么样子。忍不住一试,真的惊艳到爆。虽然果肉是黄色的,可是那层薄薄的黑黑的皮充分起到了作用。黑布朗熬出的果酱红到像血。。。而且不知道它里面的什么成份起了作用,黑布朗果酱熬好后非常粘稠。胜过之前我做过的任何一款果酱。口味么,自不消讲,熬果酱的那一两个小时里,就使劲的呼吸吧。

原料:

黑布朗1500g、白砂糖100g、冰糖200g、柠檬1个。

做法:

1、布朗洗净,切开后去核,然后切块。(不用切太小,一煮自然就会碎了)

2、切好块的布朗放入容器中,加白砂糖腌30分钟。然后倒入不锈钢锅中,加入半杯水,冰糖,挤入柠檬汁,大火熬开。

3、转中火熬至汤汁非常红,开始变浓时,转小火继续慢慢熬,这时要边熬边搅拌,块状会逐渐消失,果酱变得越来越浓稠。

4、一直搅拌,直到果酱非常浓稠,铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可。趁热装瓶密封,冷藏可保存1-2周。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102ds9d.html

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