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纯奶吐司的做法

2012-02-08 18:02:58
YOYOの食色空间
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美食天下授权原创博客
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做吐司,总是希望它芯软芯软、芯更软,通常烫种吐司,就基本可以达到这个要求,今天尝试了中种法,提前把中种用筷子拌一下,放在常温发酵,这个季节,有2~3个小时左右,就完成初次的发酵了,体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩,所以发到最大后,就可以直接加入一些干性、湿性材料,揉到光滑后,加入黄油,搅拌一共25分钟左右,就能达到非常光滑,一拉可以出薄膜,破洞边缘非常光滑的状态,这时候,不管是整形做小面包,还是做吐司,都可以了。下次再换一种方法试试,总觉得不是想象中的那么完美,关于自制吐司,总是期待无止境,你是不是也一样呢O(∩_∩)O

原料:

面粉牛奶、酵母、芝士粉、鸡蛋、白糖、黄油

做法:

1、中种:(300克面粉,220克牛奶,5克酵母。)拌匀发酵体积涨大3~4倍后,大约2小时。

添加材料:150克面粉,30克芝士

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