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糖三角

2012-02-08 18:02:23
人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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糖三角是属于回忆的。小时候,妈妈经常在做馒头的时候顺便做几个小糖包给我们吃。刚出锅就迫不及待的拿起来,然后在妈妈说着‘别烫着’这样的话中掰开来,于是流淌的红糖馅就烫到了手。一直这样吃着妈妈做的,竟然自己从来没有做过。包括长大后,做了这么多面食的我,竟然没有想起做过小糖包。

这周末突然就馋起了糖三角,于是动手做。只记得红糖馅里要掺面粉,但比例是多少也不知道。试了糖和面粉2:1,做出来的馅是粘的,一坨坨的。而我记忆中的糖包,馅完全是可以流淌的。

不死心接着又来第二锅,接受我们群上的疯妞们的意见,这次加了各种干果仁,味道果真又不一样了。这个周末,真是好好的回忆了一把童年。你的儿时,有糖三角这个东西么?

糖三角(约做15-20个小糖包)

原料:面粉500g、水250g、酵母2g、红糖100g、面粉50g。

(这样的比例做出的糖馅就是下面图中掰开的样子,不是可以流淌的。这显然不是我的菜,于是从新做了一下,减少了面粉的量,大约只有20g,这样做的糖馅就是流淌状态了。把这样拌好的糖和等量的各种干果掺在一起,就是果仁馅了,这样做出来黏糊糊的,非常好吃。)

做法:

1、红糖和面粉混合,如果糖有结块,可以用料理机打一下。酵母溶于水,加入面粉中,揉成稍硬的面团。饧20分钟,揉成长条状(我偷懒,用压面机来回擀了几遍面团就均匀了,然后卷起来即可);

2、切成30g-50g左右的一个小剂子,擀成面皮,放入糖馅;

3、然后捏合成糖三角的样子。放入蒸屉中,入锅,饧20-40分钟再开火,锅开后蒸20分钟即可。

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