2012/2/8 18:00

10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；

12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

制作扁豆焖面的三个窍门：

1、事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

2、焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感，过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

3、要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

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