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蓝莓排包

2012-02-08 18:00:25
海蓝澜的美食博客
海蓝澜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

最近开始迷恋面包,当看到番番家的这款排包时,俺就不能动弹了,一定要试试。甜面包的花式有很多,只要面团揉的差不多,就可以得到很好的成品。

俺继续采用面包机揉面,现在一般揉到第一次蜂鸣时,如果面团稍具光滑,就加黄油,如果一点都不光滑就继续揉,大概30-40分钟加黄油,近期几个方子,百试百成。

蓝莓排包

原料:高粉250克、糖45克、盐3克、干酵母5克、25克、水110克左右、蓝莓果酱、黄油10克、全蛋液适量、糖霜适量。

做法:

1、除黄油外所有面团材料放入面包机;

2、甜面团程序30-40分钟左右,加入黄油,重新开始甜面团程序30-40分钟;

3、此时将面团撑开,有不易破裂的薄膜;发酵40分钟左右;

4、蘸面粉戳洞不回弹,不回缩;

5、面团排气后分成50克/个的面团;

6、滚圆后盖上保鲜膜静置10-15分钟;

7、取一份先擀成椭圆形;

8、再卷成长条;

9、全部卷好后,盖上保鲜膜发酵30分钟;

10、表面刷上蛋液,烤箱预热180度;

11、挤上三排果酱;

12、入烤箱,中层上下火,15分钟左右,表面金黄为准。

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