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巧克力扭纹大吐司

2012-02-08 17:59:24
Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这款巧克力扭纹大吐司,原本只加了可可粉,可怎么看都觉得不过瘾,于是又抓了两把巧克力豆放进去,这样才够劲儿嘛 事实证明,大吐司果然给力,还在烤箱里加热的时候,浓郁的巧克力香味儿已经充满了整个屋子…

大吐司出炉晾凉,迫不及待地切几片儿,赏心悦目的大理石花纹迎面而来,真是我的大爱,就算不吃,看着、闻着,都是一种享受…

巧克力扭纹大吐司

原料:高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、细盐5g、奶粉11g、水176g、黄油16g、可可粉1大勺、水1大勺、耐高温巧克力豆适量。

拷温:180度、下层、上下火、40分钟

做法:

1、用后又法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀;

2、剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵;

3、一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆;

4、可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆;

5、将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧;

6、专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状;

7、将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵;

8、面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。

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