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香菇鸡肉蒸饭-儿童菜

2012/2/8 17:52

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

陪着孩子一起长大,妈妈要付出很多很多,虽然很累很忙,但,妈妈同样收获了内心的富足,亲子的快乐,生活的充实,尤其是,在伺候一个孩子饮食的过程中,一点点摸索着他充满个性的胃口,练就自己个性的厨艺,在孩子的味蕾上留下了妈妈的味道。

做妈妈不容易,做一个挑食孩子的妈妈更不容易.在我喂养孩子的这些年里,努力地变换各种方法,引导他逐渐地接受越来越多品种的蔬菜,我切身体会到,其实,孩子也不是天生就挑食的,同样的菜,不同的做法,不同的调味品,就可以换来截然相反的效果,他们挑的并不是菜本身,挑的是与菜搭配的那个方法和那个味道。

给孩子做饭,每个妈妈都有自己的独门心经,不能一概而论,妈妈们互相交流的目的也是为了相互学习找寻一些灵感,然后根据自家孩子的特点调整一下搭配,做一些新的尝试,力求让自家孩子吃得丰富营养健康。

刨除饭菜内容和味道本身,值得一提的是,饭菜要想吸引孩子,眼观的第一印象很重要,一个漂亮的小盛器,一个精致的小造型,一份小小的摆盘,总能在第一时间吸引孩子的目光,勾起想吃的兴趣来,自然这道菜的起评分也低不了!

另外,小孩子身体都比较脆弱,给孩子做菜要尽量避免煎炸重口味,使用相对清淡的手法烹制,尽量少用调味品,控制菜品的咸度,以免孩子吃重了上火.不过,做菜讲究"咸鲜",咸度不够自然不鲜,所以,选择品质好,能够提鲜的调味品确实很关键。

我喜欢用蚝油炒菜,它的提鲜是众所周知的,品质好的蚝油,含有更多蚝的成分,味道鲜地更为健康.对孩子来说,蚝油还带着淡淡的甜丝丝的味道,用它来做蘑菇菜和一些草味儿比较重的菜,确实可以很好地掩盖菜本身不那么取悦的味道,用鲜甜的味道来提升孩子的食欲.而且炒菜最后用蚝油调味,还带芡汁的效果。

香菇鸡肉蒸饭

原料:大米150克、鸡腿1只、香菇100克、胡萝卜1/2个、洋葱20克、豌豆粒葡萄干各适量、料酒2茶匙、生粉1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、李锦记财神蚝油1汤匙、盐1/4茶匙。

做法:

1、大米淘洗干净,浸泡半小时;

2、鸡腿去骨去皮,切成小丁,清洗干净,沥掉水份,加入1茶匙料酒抓匀,再加入生粉抓匀;

3、香菇洗净去蒂,切小丁;胡萝卜去皮,洗净,切小丁.洋葱切碎;

4、将大米倒入大碗里,留水约高于米面0.5cm左右,放入蒸锅,大火先蒸10分钟;

5、炒锅烧热油,先下洋葱碎炒香,倒入鸡肉,炒断生,加料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,倒入香菇和胡萝卜,翻炒一分钟,关火;

6、调入盐,蚝油,倒入豌豆粒和葡萄干,拌匀,倒入已蒸过10分钟水份渐干的米饭碗中,拌匀,继续蒸15分钟左右至米粒干爽熟透(中途拌几次)。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501018ik4.html

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