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香蕉乳酪派&南瓜乳酪派

2012-02-08 12:34:40
烟火间
烟火间blog
美食中国授权原创博客
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香蕉乳酪派&南瓜乳酪派

这个派呢,派皮做好了有一阵子,原先是想做咸派来着,可是想想又不是太想吃了,就丢在了冰箱冷冻层里,今天翻冰箱看看还剩一点乳酪,算了,还是做乳酪甜派比较省事也更合自己的胃口。因为派皮的配方是准备做咸派的,所以没有甜度,搭配香甜浓郁的乳酪馅反而很好,不会太腻,好吃~~

香蕉乳酪派&南瓜乳酪派

派皮

原料:

(6寸×2)低筋面粉150克、黄油75克、盐2克、鸡蛋1个。

做法:

1、面粉过筛,黄油切小丁放在面粉中间;

2、用刮刀切到黄油变很细;

3、把蛋液、盐放入继续混合成团,注意不要揉很久,有很多开裂的部分是很正常的,这样烤出来的派皮才会酥脆;

4、面团用保鲜袋装起来,压扁后放入冰箱冷藏1小时以上,如果不是马上做的话,可以放入冷冻保存;

香蕉乳酪派&南瓜乳酪派

5、取出休息好的面团,桌面撒少许高筋面粉作为手粉,用擀面杖擀成0.2-0.3cm左右比派盘略大的派皮;

6、把派皮整张盖在模具上,顺着模具压好,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;

7、用叉子在派皮上均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;

8、把完成的派皮放入冰箱冷藏休息半个小时,不马上用的话冷冻保存也可以;

香蕉乳酪派&南瓜乳酪派

9、取一张锡纸铺在派皮上,放上干的豆类或米等重物压在上面;

10、放入烤箱,180度,先烤约10分钟,再把重物和锡纸拿掉继续烤个6、7分钟,待派皮表面微微着色。

香蕉乳酪派&南瓜乳酪派

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