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干煎黄鱼VS焦熘黄鱼

2012-02-08 12:29:55

做法:

1、把黄鱼的鳞刮去,去掉鳃和内脏,清洗干净,鱼身打上斜刀口,并控干水分,可以用厨房专用纸擦干水分。

2、把清洗干净的黄鱼放入容器,用盐、胡椒粉、料酒擦遍鱼身,放在一边腌渍30分钟左右。鱼控干水分再腌渍是为了能够让鱼更容易上浆入味,更容易蘸粉。

干煎黄鱼VS焦熘黄鱼

3、腌渍鱼的时间准备一点彩椒丝,或准备几种颜色的蔬菜,洗净切细丝,最后摆在鱼身上做装饰。蔬菜切好后,再调一碗芡汁,将酱油、料酒、盐、白糖、醋、清水混合均匀调成芡汁。如果只做干煎黄鱼,这步就省略了。

干煎黄鱼VS焦熘黄鱼

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