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一夫家常五道肉菜

2012-02-08 12:29:49
一夫食堂
一夫食堂 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

上回做了些素菜,这回就上肉菜

一,麻辣炒鸡

一夫家常五道肉菜

把嫩鸡剁成小块,现在的鸡肉都是冷冻的,怕不干净,于是先烫了一下,捞出。

锅里多放油,下葱姜蒜和麻辣烫底料炒香,然后下入鸡块翻炒,炒片刻后,淋些料酒和少许酱油进去,在稍微加那么一点水,放盐,糖,翻均匀,盖上盖子把烧一会儿,然后开大火把汤汁靠干就行了。

现在的鸡肉都好熟,炒一会就会熟的,所以块剁的稍微小点,水不要加的太多,太多就成炖鸡了。

如果是自己家杀的鸡直接炒更好,更容易入味道和成熟,因为开水一烫,外表发紧,就不太容易进味道了,所以要稍微烧一会。

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