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鸡蛋的8种简单炒法

2012-02-08 12:26:48
一夫食堂
一夫食堂 blog
美食中国授权原创博客
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如题,今天把我们家吃的炒蛋拿出来晒晒,其实不知道吃什么的时候,炒蛋是最方便的。炒蛋没什么技术要领,适合初学的人,只要记住以下几个词就行了,那就是:锅热,油热,搅散,八分熟。锅热油热蛋炒出来才会蓬松,出熟,如果不搅散的话靠锅一面的容易糊,要想嫩炒到八分熟就行了,剩下的两分靠余热。还有要注意如果事先把盐放到蛋液里面的话一定要搅拌均匀。

一、酸甜虾仁蛋

先把鸡蛋打散,然后把虾仁切成小丁与鸡蛋,葱花,盐搅拌在一起。

锅烧热了下油,油热了下蛋,炒散就行了,盛出来。

锅里少放些水,下番茄酱,白糖,白醋,它们的比例大约是2:1:1,盐少许,小火加热到起泡用勺子搅搅,待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。

酸甜虾仁蛋

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