2012/5/16 17:42

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

今年的节气晚，已经是五月中旬了，到现在我还没看到盛开的槐花，还是上个周末，我才发现小市上早已经有槐米卖了。

槐花的味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。

我们这儿用槐花包着吃很常见，加点腥气，鲜美清香，绿色健康。

食用槐花，选未开放的花蕾，也就是槐米最好，口感脆，香味浓。

初夏的北方，槐花，食在当季，怎能错过？把大自然馈赠给我们的礼物做成美味美食，把花香融进身体里，留在记忆中。

凉拌槐花

原料：槐花200克。

调料：大葱1根、盐、味精、花生油适量。

做法：

1、槐花拣净叶片和叶梗；

2、清洗干净；

3、入开水中焯一下；

4、捞出过凉后，浸泡半小时；

5、捞出，攥干水分；

6、添加盐和味精拌匀；

7、葱白切丝；

8、入油锅中小火慢炸；

9、至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火；

10、把槐花倒入锅中，拌匀即可。

温馨提示：

1、槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效；

2、槐花比较甜，糖尿病人最好不要多食；

3、过敏体质的人应该谨慎食用槐花；

4、槐花焯水后，用水浸泡是为了去处一下青味，不介意的可以省略；

5、凉拌槐花，调味宜清淡，以免掩盖了槐花的清香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dwos.html