2012/5/10 10:42

授权原创博客：粉竽粘糖
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自从玩美食后，和同事的话题就更广了，大家闲聊时时常会聊到各地的美食，象今天这道开胃小菜就是湖南的同事教我做的。

原想自制剁椒，可同事说广东的辣椒做不出那味，帮我选择这款湘味地道的茶油剁椒。

炎炎的夏日，喝着白粥、吃着凉面，再配上开胃的小菜，自然带来一份清凉。

零厨艺也能做出的湘味开胃小菜，只要掌握“三无”就OK，有没有兴趣试一试。　

原料：

茶油剁椒1瓶、白萝卜1根。

做法：

1、剁椒、白萝卜备好。

2、白萝卜去皮洗净，把白萝卜切成约5cm长的长条。

3、把萝卜放入筲箕里，沥干萝卜条表面的水份。（我沥了一夜）

4、把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里。

5、然后把剁椒倒入。

6、用干爽无水的筷子拌匀，盖上盖子放在阴凉处。

7、放置两天后即可拿出食用。

泡过萝卜条的剁椒水不要倒掉，还可以用来泡豆角、莴笋、黄瓜等，方法和泡萝卜条的一样。象豆角泡的时间要长达4-5天，中途你可以打开看看，记着用筷子翻的时候，筷子一定要干爽无水份。剁椒泡过2-3次后味道会变淡，这时可以适当加一些盐进去。

不过这种方法腌出来的小菜要1-2天内吃完，时间长了会变咸。是不是诱人捏~~

喜欢的亲们还等啥，快点行动吧，制作一道属于你的湘味开胃小菜~~

【制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”】

1、食材的表面必须无水份。

2、装食材的容器必须无水份。

3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。

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