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五香卤肫肝

2012-02-08 14:47:08

原料:

鸡肫、鸡肝各200克。盐、酱油、白糖、大料瓣、香油、葱段、姜片各适量。

做法:

1、将肫、肝分别用开水烫一下,去除血沫。

2、坐锅,放入清水,放鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮半小时,移微火上,浇入香油,约烧10分钟,连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。

烹饪关键:

卤制菜不要放得时间过长,现卤现吃。

特色:

卤汁浓香,色泽红润。

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