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豉椒酱刀豆

2012-02-08 15:07:17
Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

耐心等待一周才能品尝的美味-名副其实饭扫光的豉椒酱刀豆

貌似很多同学提到腌制酸刀豆,但我这次做的是酱腌。第一次做腌刀豆,没什么经验,手边也没什么方子,于是自己天马行空乱发挥,加了豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、糖、盐…随意乱搭,然后封存起来,等待的时间里,心中有点打鼓,不知将会变成什么模样和味道…

美味就如陈年佳酿,需要时间的积累和沉淀,需要些耐心、带着些期待,才可以品尝到最纯正的味道…这一款简简单单的小菜,却可以让人扎扎实实再添一碗大米饭,没有胃口的日子里,不如在餐桌上端出这样一碟小菜,一定会是饭扫光的皆大欢喜…

原料:

主料:刀豆3根。

配料:蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干。

调料:豆瓣酱2大勺、辣椒酱2大勺、盐1小勺、糖少许。

做法:

刀豆斜切成寸长的大块,干辣椒和蒜切碎,豆豉洗净、泡软。

1、将刀豆放入一只干净的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉;

2、加入糖和盐;

3、加入豆瓣酱和辣椒酱;

4、搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌制一星期即可食用。

心得分享:

1、腌制用的刀豆,由于没有断生处理,一定要选择鲜嫩的刀豆,才能保持清脆口感;

2、刀豆可以切成自己喜欢的形状腌制;

3、各种酱料和调料有防腐的功效,所以用量不要太少;

4、腌制的时间越久越入味,可以根据自己的口味调整。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102drq4.html

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