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酒醉冬笋

2012-02-08 15:06:46

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

【浙菜】――“酒醉冬笋”

“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久,已有数千年历史。春秋时期,人们把笋用酒浸泡,是为了能较长时间的保持笋的新鲜度,后来发现,在吃的时候加以简单调味,其味非常鲜美,因此,深受江南一带人们的喜爱,一直流传至今。

“酒醉冬笋”这道菜,传统上只用米酒、盐和糖,做法十分简单。后来加以改进,有的地方往里放一些香糟来提味,还有的用卤制的方法里面加酒来烧制,使笋吃起来更加别具一番风味。

今天制作这道菜是用腌制的方法制作的,吃起来底味儿很醇厚,非常好吃,具体做法如下;

酒醉冬笋

原料:

冬笋250克、高度米酒15克、盐3克、白糖15克、味精1克、香油少许。

酒醉冬笋

做法:

1、把笋切成扇形小块;

2-3然后把小块的笋切成连刀片;

4-5用开水汆烫;

6、汆烫好后调味,先放入少许盐拌匀;

酒醉冬笋

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