客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 厨房百科 > 正文

茄子的挑选及烹饪

2012/2/8 18:28

茄子的挑选及烹饪

1、如何挑茄子: 买茄子时,以选择果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老,籽多不好吃。

2、茄子的烹调: 茄子喜油,香而不腻,一般在加工之前用水浸泡一会。

3、如何防止茄子变黑: 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。

最受欢迎的家常菜

更多