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清蒸鲜鱼的技巧

2012-02-08 18:28:13

多人都喜欢吃鱼肉,但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧,以下介绍清炖鱼的技巧:

1、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身,会使鱼的肉质鲜嫩,

2、清蒸鱼需猛火速蒸,蒸到恰熟,黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸6~15分钟,此使鱼肉滑嫩,味鲜。使用猛火短时间蒸熟,可防止鱼中呈味物质流失而变韧。

3、蒸熟后在将滚油淋上,技能去腥味,有显得油香润滑。

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