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如何鉴别海味之优劣

2012-02-08 18:20:47

1、墨鱼干:体形完整、光亮洁静、颜色柿红,有香味,干爽、淡口的为优。

2、鱿鱼干:体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色,表面有细微的白粉,够干,淡口者为上品。

3、虾米:肉细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮,有鲜香味,够干淡口为上品。

4、海参:体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口结实有光泽,大小均匀肚无沙。

5、鱼翅:分为青翅明翅、翅绒翅瓶等。青翅最好。够干、淡口割净皮肉带沙黄色为佳。

6、章鱼干:体形完全色泽鲜明,肥大爪粗、体色柿红带粉白,有香味,干爽淡口。

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