为鸭科动物家鸭的头

选购技巧

1、判断鸭头首先要从刀口来看，如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2、其次再看眼球，眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果是那些放久的鸭头，那么我们可以看到鸭的眼睛已经深深的凹陷下去了，这种鸭头千万不要购买哦，不然吃上是会中毒的。