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金针菜泡开，竹笋和胡萝卜切丝。
三种原料分别入沸水煮熟，取出沥干晾凉
金针菜纵向剥开，把里面翻出来(这样很象绳子的样子吧)
用其裹住一小捆竹笋丝和胡萝卜丝，扎紧
蛋黄1个打碎，挤入半只柠檬汁，加入法式黄芥末酱1小勺、淀粉1小勺、糖和盐各1/2小勺、水1小碗
用慢火熬成浓汁
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