2013/11/2 09:52

天冷后，做菜的热情都不高了，每次都希望能速战速决。当然了，作为一个资深吃货，快手打造的，也必须得是。。。“精品”。好吃，好看，好做，这三好，一样都不能少。

快手速成鸡肉菜。【剁椒炒鸡丁】

原料：

鸡全腿、剁椒。

调料：

姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽。

做法：

1、鸡全腿去骨改刀切成小丁。

2、锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

3、热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。

4、入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。

PS：

1、步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。

2、做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e3mx.html